Феттуччине c имбирем и креветками
Феттуччине (итал. Fettuccine, от fettuccia — ленточка) — это одна из разновидностей итальянской пасты, не очень широкие (около 1 см) и плоские длинные макароны, похожие на лапшу. Один из популярных видов пасты в Риме. Изготавливают их из муки твердых сортов пшеницы
для того, чтобы при варке макароны сохранили свою твердость в серединке. Такое состояние пасты в Италии называется «al dente».
Ингредиенты:
Пачка феттучине (я покупала Barilla )
Пачка замороженных креветок с хвостиками
Небольшой корень имбиря
Сливочное масло 30-50 грамм
Оливковое масло
Чеснок 5 долек
Травки (я брала итальянскую смесь )
Тимьян
Соль, сахар
Тертый пармезан по вкусу
4 мандарина или 1 апельсин
Способ приготовления.
Кипячу воду, солю, варю феттуччине не более 5 минут, иначе будет каша.
Пока закипает вода, делаю самое нудное и долгое.
Чищу корень имбиря и тру его на терке. Потом уже все просто - готовлю имбирный сироп. Варианты есть разные, я делаю простейший вариант: в кипящую воду (примерно полстакана воды) кладу тертый имбирь, перемешанный с травками, немого соли, ложку сахара и сок апельсина (в данном случае 2-х мандаринов и их жмых), все это кипячу 3-4 минуты и сливаю через ситечко сироп в кружку.
На сковороде растапливаю большой кусок сливочного масла и поджариваю на нем до коричневой корочки порезанный кружочками чеснок. Когда корочка образовалась, чеснок из масла выбираю и этим маслом заливаю креветки, и сверху на креветки имбирный сироп и тушу около 3 минут (креветки должны стать горячими, но не резиновыми).
Фетуччинне готовы, складываю их вместе с креветками, посыпаю тертым пармезаном. Подаю с мандаринами.
На все 10 минут.