Пирог из рабарбара

Для начинки:

Стебли рабарбара - 4 больших)

;сахар - 2ст.л.;

корица - 2 ч.л.;

Для теста:

мука - 200г;

маргарин - 100г;

разрыхлитель - 1 ч.л.;

ванильный сахар - 2 ч.л.;

сахар - 75г;

яйцо (желтки) - 3 шт.;

Для заливки:

сметана - около 400г;

 сахар - 2 ст.л.;

ванильный сахар - 2 ч.л.;

картофельный крахмал - 3 столовых ложки

Для глазури:

Яичные белки – 3 шт,

сахар – 1 ч.л,

соль – щепотка.

Способ приготовления.

Тесто. Желтки перетереть с сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем. Маргарин растопить и потихоньку добавить в яичную массу). Добавить муку, все как следует перемешать, сформировать шарик и поместить в холодильник, завернутый пищевой пленкой, пусть постоит.

Начинка. Рабарбар порезать кусочками, пересыпать 2 столовыми ложками сахара и 2 ч. ложками корицы, тоже пусть постоит.

Заливка. Смешать сметану с сахаром, венильным сахаром и крахмалом.

В форму по дну распределить тесто и сформировать высокие бортики. На тесто распределить кусочки рабарбара, предварительно слив выделившийся сок. Залить сметанной заливкой

Поставить в духовку до подрумянивания и застывания сметанной заливки (минут 25- 30, температура- 190- 200 градусов). За это время взбиваем белки 3 яиц с добавлением сахара и щепоткой соли. Вытаскиваем пирог из духовки и по верху распределяем взбитые белки и опять в духовку - теперь уже при температуре 160 градусов минут на 25.

Приятного аппетита!