Хачапури из творога

Рецептов хачапури несметное количество, но мне нравится именно этот, так как используется много творога и мало муки. А ещё – тепло творога во время приготовления и обалденный запах в квартире. Есть творожный хачапури можно и горячим, и холодным, его удобно брать с собой, и не черствеет этот пирог достаточно долго.

Ингридиенты (из расчета на средний противень):

 2 пачки любого творога,

100-200 грамм сливочного масла (чем больше, тем вкуснее и мягче, но и, соответственно, калорийней), 

грамм 150-300 твердого сыра (чем больше сыра, тем толще получится слой начинки),

2 яйца,

сметаны грамм 100,

мука, соль, ложка сахара, разрыхлитель (или сода, погашенная уксусом).

Способ приготовления.

1. Противень смазываем небольшим количеством растительного масла.

2.  Разогреваем сливочное масло до кипения и заливаем им творог, перемешиваем, добавляем яйцо, чуть соли, сахара (можно и без него, но я где-то столовую ложку без верха кладу), немного разрыхлителя (с четверть чайной ложки), опять перемешиваем и добавляем муку. Сколько брать муки – не скажу, каждый раз по-разному, то творог жидкий, то масла больше - меньше... Муки добавляем столько, чтобы получилось некрутое тесто. Мешать лучше вилкой и долго не мучить – тогда будет мягче.

3. Тесто делим на две части, одна чуть побольше.

4. На стол посыпаем немного муки и раскатываем нежненько меньший пласт по размеру противня. Раскатав, на скалке (бутылке или чем вы там раскатывать будете) переносим его на противень. Это не такое тесто, как просто из муки – опять-таки, не надо усердствовать и раскатывать в тонкий пласт, муки подсыпайте, чтобы не развалился.

5. Сыр трем на крупной терке, добавляем сметаны и чеснока. Сметаны столько, чтобы можно было размазывать, чеснока – тоже на любителя. Два средних зубчика дадут только легкий шарм, изо рта потом пахнуть не будет, и можете целоваться сколько угодно.

6. Эту массу выкладываем на нижний пласт. Затем раскатываем второй, чуть побольше по размеру, кладем сверху. Края верхнего пласта подворачиваем вниз, под первый слой, сверху придавливаем, чтобы было одинаковой толщины.

7. Сверху смазываем взбитым яйцом (чтобы яйцо не убегало, я пальцами сверху слегка углубления делаю) и прокалываем вилкой. 

8. Ставим в духовку, нагретую примерно до 200 градусов, пока не подрумянится, это минут 20-25. Заглядывайте в духовку - если верхний слой начал подниматься, проколите еще вилкой в нескольких местах, а то порвет.

9. Когда вытащите горячий хачапури, смажьте сверху маслом и накройте полотенцем, пусть дойдет. Нарежьте – как нравится.

Еще не нашлось ни одного человека, кому бы не понравилось.  Ешьте на здоровье.